排队6小时 卤味火锅等得值

作者:小柱子 阅读量:3801

是近年开爆红的项目。而这个味道的开创者要数卤校长了。卤校长的卤制秘诀传承了70年,与火锅结合之后更是碰撞出了不一样的效果。甚至有食客排队等了6小时,就为了吃上这口美味。

卤校长老火锅最出彩的地方是恰到好处地把卤菜和火锅牵起红线,作起神联姻。卤味纯正,不仅很多喝酒的食客就爱这口,而且美女妹妹们也好这口满满的胶原蛋白。

卤校长火锅

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卤菜的品种很多,蹄筋、鸡爪、猪蹄、藕片......每一种都是现卤,热气腾腾的上桌。卤猪脚的猪皮透亮Q弹,皮糯肉香,满满一口都是胶原蛋白;卤肥肠的软硬拿捏得极好,入口仍有些许嚼劲,多嚼两下卤汁便在嘴里爆开;卤蹄筋最耙,在保证软而不烂的同时,尝起来还滑而不腻。

卤校长卤味火锅美味的原因主要有两点,其一,是因为所有的卤料来自于1946年费婆婆的秘制卤菜摊,也是卤味火锅开创者,传承几十年绝佳口味;其二,则是卤味与火锅的融合,咸香卤味与麻辣的撞击形成一种丰富而新奇的口味,使菜品煮得耙糯的口感,撩人味蕾。

卤校长的卤味菜系均通过20多种中药材秘制的卤水卤制而成,充分吸收了卤水精华的菜系刺激着味蕾,入沸腾锅底十几秒烫煮便能捞起入口。卤味严格分为两种食法:一种是上桌可直接开吃,第二种便是需要与店里手工炒制锅底结合而食,非常讲究。

手工熬制而成的锅底,配上农村手工醪糟、鲜鸭血再加以多种海椒、花椒加水现煮,开煮之前再倒一碗醇厚滋味老卤水,卤味与麻辣锅底此刻水乳交融。几十年卤味老秘方配上追求地道火锅的匠心,方才成就了这一味让人欲罢不能的舌尖记忆。

在众多的餐饮项目中,卤校长卤味火锅有些不同。卤校长为了保证味道,在主城每个区只开一家店。对于加盟者自然也是非常负责,每一位加盟者要经过总部的资质审核后才能签订合同,而且总部还要对每一位加盟者进行系统的培训。餐饮行业品类繁多,只有有特色、重品质的品牌才能够长久立足,越做越好。

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