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刀削面培训 近一个月有114人关注此课程... 435

课程种类:面食

培训机构:引航餐饮小吃培训

学习周期:一周

学习费用:询价

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刀削面培训介绍

刀削面要特制的弧形削刀,操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看。高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸,吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。

刀削面培训流程

1.川味面食原材料(香料)的识别及作用。

2.香辣红油的制作方法和保存方法。

3.高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。

4.面条的煮制技巧和注意事项。

5.碗底的调制技术。

6.成品面条的搭配技术。

7.各类面臊的制作方法和保存方法。

8.刀削面制作时间及注意事项。


刀削面培训优势

【培训特色】

1、所有产品没有任何添加和勾兑,真材实料教学。

2、多种味型教学,让每位学员学成拥有强力的市场竞争力。

3、从原材料的识别选用到产品加工制作全套工艺教学

4、一人交费,两人同时学,让每位学员多一层保障。

【售后服务体系】

a.公司会定期推出新技术,使我们的学员都能获得技术升级和技术更新,提高市场竞争力。

b.公司有专业的团队为学员提供市场分析、店铺选择参考、装修方案、厨具配置、材料采购、人员配置等等。

c.公司提供全方位后期服务、开业指导、盈亏平衡分析、人员管理、成本控制、食品质量管理和保存等营运互动指导。


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