课程种类:米线
培训机构:引航餐饮小吃培训
学习周期:一周
学习费用:询价
桂林米粉源自广西阳朔,凭借它独特的风味,已经风靡全国各地,在流传的过程中,慢慢的形成了很多的流派,就在桂林本地,哪怕是一条街上的几家桂林米粉店,都会有自己的特色,在卤水制作上都会有自己的诀窍,所以,做出来的滋味,也会有各种区别。
培训课程
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实践操作内容
1:卤水制作
第一步,主要系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制方法、时间、火候控制、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习牛肉、牛腩、肥肠等原料的处理、腌制、去腥、卤制、切制等知识。这里重点学习掌握原料的卤制时间、火候控制等知识。
3:配制配菜
第三步,主要系统学习酸笋、酸豆角、酥黄豆、辣椒酱、蒜泥等配料的制作。
4:汤底制作
第四步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制桂林米粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
5:卤水汁制作
第五步,主要系统学习桂林米粉专用卤水汁调配。
6:泡粉
第六步,主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。
7:煮粉装碗
第七步,主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
品牌保障:多年办学经验,全国连锁品牌。
实操实训:全程实操理论融入实践。
教学特色:上课时间灵活 小班教学 手把手指导。
师资雄厚:精技术 擅经营 重创新 专业教师队伍。
市场接轨:紧随时尚潮流,产品更新换代快。
开店指导:免费开店技术指导和成本核算知识。